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Vegan suricate

Butternut rôtie et galettes de châtaignes

Butternut rôtie et galettes de châtaignes

Une assiette aux saveurs automnales avant la disparition des courges dans les rayons, avec une butternut rôtie accompagnée d'une petite improvisation de boulettes de châtaignes aux graines de courge et de tournesols.

Pour rôtir la courge butternut, bien l'éplucher et la vider, puis coupez des tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Étalez les tranches préalablement imbibées d'huile d'olive sur une grande plaque puis rôtir au four environ 45 minutes à 160 °C. Assaisonnez-la comme vous le souhaitez mais très légèrement car la butternut est assez subtile pour se suffire à elle-même. Sel et poivre, c'est déjà pas mal.

Pour les boulettes, mixez brièvement les châtaignes (en bocal précuites) et incorporez en malaxant à la main, les oignons dorés à la poêle. Ensuite, formez des petites boulettes et incorporez-y des petites graines grillées.

Tranches de courge butternut qui dorent dans le four.

Tranches de courge butternut qui dorent dans le four.

Boulettes de châtaignes prêtes à être grillées.

Boulettes de châtaignes prêtes à être grillées.

Assiette dressée.

Assiette dressée.

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